当后厨里大部分预备的活都忙的差不多结束。
冯斌终于抽出时间，开始比较正式教杨磊一些东西。
“想要当厨子，首先要把刀功练好，先要有一把自己合手的菜刀。”
说着冯斌捏着刀身，把刀把递到杨磊面前。
“来，你握住菜刀给我看看。”
杨磊看着递到面前的菜刀，他几乎是想也没想，伸手把菜刀接了过去。
冯斌立刻说：“你握刀的姿势不对。”
杨磊举起手上的菜刀，看着自己握刀的手奇怪问：“这样握刀不对吗？”
夏国栋马上接话：“当然不对，你握刀的手用力太狠了。”
杨磊奇怪看向夏国栋：“用力太狠？那应该怎么握刀？这样虚着一些吗？可是这样握住刀，好像使不上力。”
冯斌说：“握刀要如同擒虎，握住刀的手，需要软而不虚，硬而不僵。”
说着，冯斌拿起自己常用的菜刀，摆出握刀的手势给杨磊去看。
“你看到了？小拇指和无名指扣住刀把，中指扶住刀根这里，大拇指和食指这样扣住刀背，不要很僵硬的去死死握住，握刀的动作要软一些，但是也不能虚浮，那样你也无法用力，看清楚了吗？你试试看。”
在冯斌一番教导下，杨磊慢慢按照他所说去改变握刀的手法。
就连方建和夏国栋听冯斌给杨磊上课，也忍不住跟着暗暗纠正一下自己的握刀姿势。
方建和夏国栋调整握刀姿势后，也发现按照冯斌所教授方式，握刀确实要更加舒服，而且在发力的时候也更加顺畅。
杨磊逐渐掌握了该如何去握刀。
冯斌又把他叫到案台前，继续教他应该如何站案。
“站案的时候，必须是‘腰不哈，腹不挺，膝不曲，头不歪’，也就是不要哈着腰，必须要挺胸收腹，腿也必须要站直了，不要弯曲着膝盖，还有头也不能歪歪斜斜，必须要抬起头就是目视前方。”
听冯斌这样细致去教杨磊，方建和夏国栋在旁边看的也是面带微笑。
两人都不约而同想起了，当初他们学厨的情景。
当初大家一起学厨时，一开始老师傅也是这么教他们。
光是站案他们一群人也都是每天都要练。
冯斌摆出动作，让杨磊跟着自己学，同时嘴上也是进行教导。
“你要记住，站案的时候，不能离案台太近，必须要你肚子和案台保持一拳的距离，双脚这样叉开，要保证一个与肩同宽的距离，脚不能摆出内外八字，要这样挺拔站好，然后切菜的时候，要意凝双手、目视刀口。”
杨磊依照冯斌的讲解，跟着冯斌的动作学着站好。
突然奇怪问：“意凝双手、目视刀口是什么意思？”
夏国栋说：“就是说，你的注意力要集中在你的双手，切菜的时候不能三心二意，目视刀口就是你双眼要盯着你切菜的刀，你不看着刀，切到手怎么办？”
杨磊点点头说：“哦，好的，明白了。”
冯斌让杨磊站好，在旁边又进行一番指导。
一直到杨磊算是彻底的站好，达到了要求。
“好了，你先这么站上半小时。”
夏国栋听了笑着说：“五哥，你对小磊子可真善良，当年我们站案的时候，师父可都是两小时起步的。”
杨磊有些惊讶：“要这么站两小时？”
方建说：“你以为呢？我们在后厨里忙起来，一站就是大半天的，站案练习站两小时算什么啊？”
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