第13章 希望

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三摆弄两摆弄，许广陵总算把刻刀从青石中给摆弄了出来，不过刻刀也已经废了。

这倒是无所谓的事情，许广陵对着阳光，看着青石被他戳坏的那一面，却什么也没看出来，怎么看都就是普通的青石，留下个豁口而已。这倒也在意料之中，没什么好奇怪的。

又或者说，青石如何本就没有相关，毕竟，该发生的意外早就已经发生了。

正如苏东坡的那首诗所说，“人生到处知何似，应似飞鸿踏雪泥。泥上偶然留指爪，鸿飞那复计东西。”这块青石，也只是留下了指爪的那地面而已，而那“飞鸿”，早已经鸿飞冥冥了。

不，是飞到他身体又或者脑海里去了。

躺在床上休息了会，主要是消食，大约半小时以后，许广陵起身再次来到书桌前，打开了笔记本。

连上网络，打开百度。

他要搜索一些东西。

许广陵首先搜索的是“九品白羹”，输入这五个字，回车，然后结果显示，没有这五个字，倒是显示了“海鲜白羹”、“翡翠白羹”等等条目，许广陵再在这些条目里看过去，却都发现了豆腐这一味材料。

或许，有豆腐的羹，就是所谓的白羹？

接下来，许广陵又进行了相关的搜索，比如说土豆，比如说黑土地黄土地红土地沙土地，比如说黄豆，比如说豆腐的制，比如说烧汤不用油，比如说野生菌，等等等等，总之是但凡昨天的那个梦里涉及到的东西，他都进行了一番搜索。

许广陵主要是抱着印证的心思。

然后就发现，只要是梦里涉及到的，他看起来，都是“一览众山小”。

网络解说上的简单、粗陋、谬误、参差不齐以至于互相矛盾等，他尽皆可以轻易指正之。

甚至，昨天那个梦，让他突然知道和了解的东西，比原本想象的还要多得多。因为许广陵发现，好多东西，明明是那个梦里没有直接涉及到的，也是他往日所未曾涉及到的，但这时在网络上随便搜索着，随便翻看着，不知不觉莫名其妙地就“触类旁通”了。

比如说，许广陵之前对那白羹的鲜是很诧异的，因为没放味精，怎么会鲜，而且鲜成那样？

要是在过去，若是无人解答的话，这个问题可能困惑他好久，甚至终生都迷惑不解。但托现代的科学研究以及现代网络的福，在百度上一查，轻而易举地就查找到了，而且是一大堆，应有尽有。

看了之后许广陵才知道，使人感受到“鲜”的东西是氨基酸，而土豆中，含有多达十八种的氨基酸！另外，豆腐的主要成分是蛋白质，蛋白质的水解产物是什么？

是氨基酸。

还有他今天做汤时欠缺的蘑菇。

蘑菇的主要营养成分是什么？

是氨基酸！

氨基酸！氨基酸！氨基酸！不论是土豆，还是豆腐，还是蘑菇，都是含有大量鲜味物质的东西，而且这三样东西的鲜味物质还并不相同，或许，放在一起是起到相互配合共同增益的用？

只是其中的两种放到一起，在合理的烹煮下，就鲜得让许广陵难以置信，若是像梦中展示的那样，三物齐备，那是要鲜得上天么？

也是这时，许广陵才知道，所谓的味精，不过就是氨基酸中的一种，或者严格地说，是一种氨基酸化合物。真正论起“鲜”来，这种东西，不过就是满园春色中的随意一枝而已。

所以，真正的大厨，向来都是不用味精的？

因.

因为有太多太多太多更好更好更好的东西来代替之，而味精，这种专攻一路剑走偏锋的东西，才是真正的红紫乱朱。有它在，什么精心的烹饪都要大打折扣，因为千般蕴藉、百般滋味，都会被它给遮盖了。

换言之，也可以说，只要加了味精，那么不论是菜是汤，也就不值一提了。

或许会很好吃，但也仅仅只是“好吃”而已，离真正的“美味”，相去甚远。美味如同美酒，而好吃，仅仅只是酒精。一个厨艺表现值二十的人，可以通过味精做出五十的食物，但也止于此了。

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